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白水豆腐与白水豆腐宴 史长民  

2013-10-01 09:57:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                                                                                 南桥古渡
   秋天,白水人民将收获果粒饱满的黄豆储存,做豆腐的时候去皮,做成金黄色的豆瓣,采用传统卤水和酸浆点浆工艺,经清洗、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成型等工序加工而成。
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                                     仓颉豆腐 

白水有句俗语“一日三餐,豆腐为先”。白水豆腐及相关豆制品蛋白质含量高于一般食品,属完全蛋白,营养价值高。不仅含有人体必需的八种氨基酸,同时含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等人体所需物质,其成分比例也适合人体需要,是日常生活中非常普及的烹饪原料。
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                                       莲蓬豆腐 

白水豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。白水豆腐是用优质黄豆和“井水”磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美。具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是白水地方第一名菜。远方来客,都以品尝白水豆腐为佳趣。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
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                                   南河蛙鸣
    白水豆腐是久负盛名,已经有400多年的历史,其豆腐特点:白、细、嫩、筋,豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条,茬白而细,软而筋,煮在锅里时久不烂,放油锅煎炸而色黄、虚软,吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高,并含有钙、铁等物质,营养丰富。豆腐干是经压制做成的,更为细腻绵筋,凉拌、爆炒、煎煮均可,豆腐干为白水宴席凉菜佳品。白水豆腐已有系列产品和不同形式的精美包装,远销北京、上海、西安是馈赠之佳品。
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                                    尧禾豆腐盆

白水豆腐宴源于白水农家,形成与官宦之家、升华在官府。自古至今关于豆腐流传有很多故事,深刻的展现了白水人民与豆腐的关联。白水豆腐具有白嫩细腻、营养丰富的特点,远方来客都以品尝白水豆腐为趣。白水县的元亨(酒店)鲜鱼庄是一家以豆腐菜闻名的饭店,在那里游客们可以了解白水豆腐文化,一解千里豆腐缘。
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                                   富贵豆腐

                                 蔡文一品豆腐图片
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                                 丰乐豆腐盆
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                                       仓颉献计
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                                 寒崇寺豆腐
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                               雷公炸豆腐
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                                 彭牙双位豆腐
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                                    彭牙豆腐丸
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                                     御扇豆腐              
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                               杜康豆腐狮子头
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                                  烽火台豆腐
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                                   王妈砂锅豆腐
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                                   莲蓬豆腐
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                                   菠萝豆腐
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杜康豆腐狮子头
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                               豆腐干烧牛肉
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                                   金丝裹白玉
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                                 金瓜嫩豆腐
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                                   阳春豆腐
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                                  雷公豆腐

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