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【转载】麻辣猪手菌菇锅  

2013-09-03 20:12:52|  分类: 菜品欣赏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自草原恋《麻辣猪手菌菇锅》

[菌临天下]补秋膘----麻辣猪手菌菇锅

分类:家常热菜 | 标签: 枸杞  泰式  黄豆  豆豉  锅底 
2013-08-21 13:21阅读(4307)评论(7)
麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
补秋膘,上个大菜吧,其实可以算是个火锅,嘿嘿!
买了几种我很喜欢吃的菌类,我大爱菌类,什么菌菇都喜欢。还有茅同学喜欢吃的各种丸子,因为锅底里有猪手,所以涮料里用的肉类我就相对减少了一些,有几种肉丸,虾,还午餐肉。反正家里有什么就涮什么吧!什么年糕哇,鹌鹑蛋,各种蔬菜之类。
麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

底里用的五香辣椒粉,是我自己磨的,用了红尖椒,青花椒,花生,芝麻等.

豆豉是朋友送的,自己家做的,味道很浓郁。其实锅底自己做,吃起来还是比较的放心。


麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客我非常喜欢这款锅底,因为有我喜爱的猪手,外边皮吃起来很Q,而且美容哦!  可以先把锅里的猪手吃掉,再涮其它的食材。  
麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
锅底用了麻辣的红汤,蘸料我就配了两种相对清淡点的花生酱,和泰式甜辣酱。麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客


麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
锅底
原料:

猪手、黄豆、生姜、盐、枸杞、麻辣粉、豆豉、油、史云生原汁上汤。

做法:

1、主料备用。

2、黄豆泡发。

3、切成块的猪手,焯水。

4、冲洗干净。

麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

5、高压锅内放入泡好的黄豆、生姜片和适量的水。

6、放入猪手。

7、炖至猪肉酥烂。

8、枸杞泡发。

麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

9、下入泡好的枸杞,再炖五分钟。

10、炖好的猪手捞出备用。

11、油锅烧热,下入豆豉和五香辣椒粉,炒出香味。

12、下入炖熟的猪手。

麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

13、翻炒均匀。

14、史云生原汁高汤一盒。

15、加入适量的高汤,(也可以用炖猪手的原汤。)

16、煮开后,倒入涮火锅的锅里,调入适量的盐即可。

麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客以下是各种涮料,最后是两款蘸料,花生酱和泰式甜辣酱。 
麻辣猪手菌菇锅 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
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