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【转载】餐饮领班必备的职场攻略  

2013-08-04 19:49:07|  分类: 餐饮培训 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  最近有位玩的比较好的朋友因个人发展需要,调职去餐厅做领导了。由于她之前没有做过服务员,而现在直接去担任领班的职位,不管是在员工的相处上,还是工作的处理上,不免会为她有些许的担心(可能是假的...餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦)。不过我相信,没有什么事情可以难倒她的。加油。特整理一则关于餐饮领班从新手上任、慢慢熟悉工作、到自我提升这个过程中的一些资料,应该也可以称作一个领班到部长,她在工作上,生活中所必须经历的一些事情。

 

餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦

  餐饮领班之新手上任餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦

  餐饮领班的任职要求

  当你身处领班工作岗位时,你是否真的理解了你所在岗位的定义及作用?餐厅设置领班这个岗位到底对于餐厅有何作用呢?在现实中,餐厅服务通常都是按区域划分,每个区域的业务工作都是由领班直接管理。根据餐厅规模不同,有的餐厅中领班还会直接参与实际的餐饮业务的管理。因此,餐厅领班对于整个餐厅起到一个协调与基层管理的作用。

  做为餐厅的领班不仅需要精通业务知识,还必须充分了解领班对餐厅的重要性以及其基本的职业观念,这样才能更好地进入角色,充分发挥领班的作用使得餐厅稳健的运行。了解详情>>>>>>

 

  新领班的工作指南

  餐厅领班的工作不好做,这个官职儿太小,小的很多服务员不放在眼里,如果做错事被领班批评了,往往很不服气,领班难做,新入职或者新提拔的领班更是难做,如何做好餐厅新领班呢?

  做好领班,需要从心底意识到这个工作是干什么的,对这个工作有个全面的了解,说白了,领班可以直接解释为“带领一个班组的班长”,他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物,同时也是餐厅主管经理的助手,又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。了解详情>>>>>>

 

  新上任领班常见问题解惑答疑

  昨天的我还是一名普通的员工,可能还在与伙伴为一些小事争的面红耳赤,可能还象大多伙伴一样重复着一天天熟悉而琐碎的工作。但今天或机缘巧合、或凭借自身的努力,我成为了一名管理者,成为了一名在我心目中一直心怡、一直认为很轻松的管理者……

  但,为什么上任后我的感受却完全变了,每天好累、好累、感觉也不是那么回事?面对领导安排下来的任务经常完不成,下面的部分员工不配合工作就算了,反而与我对着干;工作中严不是松不是……

  难道,做一名小小的领班,就这样难?了解详情>>>>>>

 

  餐饮领班之渐入佳境餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦

  餐厅领班岗位职责及工作流程

  领班,是餐厅内最为基础的岗位,肩负着承上启下、工作表率、工作安排、跟进及现场管理与服务等责任。他们直接接触基层员工,所以,对自己工作定位的清晰及工作的梳理就显得非常的重要。

  那么,领班的职责有哪些?领班的工作事务有哪些?每日该如何开展工作?各个时间段的工作重点又是什么呢?领班的职业生涯规划主要要考虑哪些方面呢?了解详情>>>>>>

 

  餐饮领班培训教程

  领班作为餐厅的基层领导,是领导管理和工作执行开展的最后把关者,对于餐厅工作是否落实,员工工作效率如何,餐厅领班是最熟悉的管理层。领班作为餐厅的管理基层,如何做好本职工作,如何与下属和领导沟通,而不是做“夹心饼”?

  此餐饮领班培训教程目的在于提高提高领班的管理能力和现场管理技能,从领班的角色认知、适合领班的领导方式、领班的沟通能力、 领班培养下属的能力等方面进行综合的培训,对于基层领导的领班来说将是收益无限;再针对现场管理技能方面主要培养领班的意识和技能;通过此次培训,希望能让领班尽快融入企业的管理团队中来。了解详情>>>>>>

 

  餐饮领班之自我成长餐饮领班必备的职场攻略 - 秋望月 - 美食锦

  餐饮领班每日七问

  对于餐饮业,领班负责着大量的承上启下工作,包括组织实施,督导检查,日常管理等等。而随着环保化、信息化、智能化在餐饮业所占比重的增加,传统酒店业以礼仪、服务为主的知识结构已经无法满足现代餐饮业对领班的要求了。另一方面,大量的有志青年踏入了餐饮业,如何做一个优秀的领班,并进而成长为一名出色的职业经理人呢?希望本文的“七问”能给大家一些帮助。了解详情>>>>>>

 

  领班工作作风十大禁忌

  在餐饮企业实际工作中,领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有:

  1.拒绝承担个人责任。人们在面对责任时,有两种行为模式:一种是重实践型,一种是重辩解型。重实践者是敢于承担责任的人;重辩解者一遇事情总爱辩解,是一种责任转嫁型的人。拒绝承担个人责任是领班一个易犯的错误。了解详情>>>>>>

 

  餐厅领班如何突破事业“瓶颈”?

  餐厅领班都是从服务员提升上来的,当做到领班的位置后很难有所突破。由于餐饮行业的特殊性,领班也要做服务员同样的事情,往往领班都感觉不到自己是“领导”的角色,致使许多领班在这个位置上碌碌无为,无所突破。了解详情>>>>>>

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