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【转载】餐厅如何确定员工工资?  

2013-08-04 17:43:25|  分类: 餐饮财务 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  餐厅员工工资是餐厅付给员工预先确定数额的主要劳动报酬,是指除奖励、补贴和年终分红外,员工每月领取的基本工资,也是餐厅经营费用中较为确定的主要组成部分,是不因餐厅经济效益好坏而变动的。在确定餐厅员工工资时一定要适度,过低不利于稳定员工队伍;过高则会增加餐厅经营成本,利润降低。如何用较为适当的工资,既保证员工队伍的稳定,又使员工在工作中充满激情,是每个管理者都必须思考的问题,餐厅管理人员可以参考中国吃网整理的方法、原则、程序确定员工工资:

  一、餐厅员工工资的确定方法

  以本地区餐饮业内同等餐厅相同岗位的平均工资参考基准,上下相关的幅度不宜过大。这可以通过调查进行了解,并应在餐厅的筹备的阶段预先确定,以保证员工聘用工作顺利进行。

  二、确定员工工资的原则

  必须把员工工资与员工岗位的职责挂钩,尤其是负责有管理和经营责任的管理岗位,包括主厨和领班,要根据其实际水平和业绩增减。

  对于有在其他餐厅工作经历的同工,常常把原来的工资作为标准与现在餐厅所制定的工资比较 ,并以此作为应聘时提出工资要求的条件。作为一个新开张的餐厅,尚无经济效益可言,在员工工资问题上必须坚持一定之规的是:无论是否有相应的工作经历,都必须经过招聘考核和试用期的考察,在思想 、技术、作风和纪律等方面者降价一餐厅提出的要求后,才能按照餐厅规定的岗位基本工资标准领取工资,而不论其原来的工资多高。在员工招聘时必须讲明这一点。

  为了稳定员工队伍,吸引工作表现好、经验丰富的员工长期为餐厅工作,应按年龄逐步增加其基本工资。

  三、确定员工工资的程序为:

  试用期工资,一般为所在岗位基本工资的60%~80%,且资金或效益工资有除吃、住外的一切餐厅福利;

  岗位基本工资,根据餐厅效益和工作表现发放的奖金或效益工资及餐厅各项福利;

  岗位基本工资加按在餐厅的工作年限增加的工资额,以及根据餐厅效益和工作表现发放的奖金或效益工资及餐厅各项福利。

  如确定值台岗位的基本工资为400元,则试用期工资为300元,试用期满后每工作满一年,月薪增加 100元,最高至800元。其他岗位可参照这一方法相应制定。

 

更多相关链接:

      某酒店餐饮员工工资设计方案           餐饮厨房工资模式

      厨房人员的工资分配管理                   餐饮员工考核实施办法

      员工培训十四法                                    激励员工有绝招

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